Pruebas de alimentos climáticos: Normas y aplicaciones
Gli alimenti che riempiono gli scaffali dei nostri supermercati sono in gran parte il risultato di elaborati processi industriali. Il prodotto finito che finisce sulle nostre tavole, però, deve soddisfare diversi requisiti molto severi prima di uscire dalla fabbrica.
Con estas normas, nos referimos principalmente a las normas básicas HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), una norma "autorreguladora" que define cómo, en todo el proceso de producción de un bien comestible, la empresa en cuestión debe garantizar su higiene y seguridad del consumidor, a través de procesos estándar sistemáticos y documentables.
El código FSSC 22000, una norma directamente conectada a la ISO 22000, también certifica la higiene y la seguridad alimentaria, y se completa con TS 22002-1 para los alimentos y TS 22002-12 para el envasado correspondiente
Las pruebas climáticas para los alimentos, como las mencionadas anteriormente, se refieren al producto y a todos los aromas y sustancias que lo componen pero también al mismo envase que los contiene, para lo cual se evalúa su integridad y contacto con el alimento mismo.
Las pruebas en el envase también sirven para confirmar las características de color y resistencia en relación al calor y la luz, incluso mucho después de la venta y por lo tanto en la exposición con los diversos agentes.
Pruebas de estabilidad
Las características de las pruebas de alimentos se asocian a menudo en la misma categoría con productos de la industria cosmética y farmacéutica.
La razón de esta nomenclatura es que la temperatura a la que se someten los especímenes permanece constante durante un período de tiempo predeterminado.
La razón de esta nomenclatura es que la temperatura a la que se someten los especímenes permanece constante durante un período de tiempo predeterminado.
La prueba de estabilidad es la alternativa a los ciclos de temperatura, pruebas en las que la temperatura se programa, a través del controlador con el que está equipada la cámara, en diferentes ciclos automáticos con diferentes temperaturas.
Este tipo de prueba es común en las aplicaciones automotrices y aeroespaciales.
Pruebas climáticas para alimentos
Las pruebas ambientales generalmente incluyen control de temperatura y humedad, para simular la humedad real del aire, pero también, en algunos casos, iluminación.
Las pruebas climáticas de los alimentos definen su duración (ciclo de vida del producto) y por lo tanto su fecha de caducidad (vida útil)
Las llamadas pruebas de estabilidad en curso confirman o niegan si el bien en cuestión puede mantener sus propiedades organolépticas inalteradas incluso después de la fecha de caducidad.
Realizar
Estrés climático
Descubra la nueva serie de Cámaras Climáticas para pruebas de clima controlado
Pruebas de envejecimiento acelerado
Durante la prueba de envejecimiento acelerado , la temperatura se establece muy alta o muy baja, para comprobar las diferentes reacciones a las diferentes condiciones ambientales.
Esta prueba está destinada a simular el envejecimiento real de los productos en su ciclo de vida real.
Los tiempos industriales, sin embargo, deben ser mucho más cortos que los de posventa.
Por dos razones principales:
- Las empresas deben renovar constantemente su gama de productos para seguir siendo competitivos con los competidores
- Incluso si se tratara de un solo producto a ser probado, tanto por razones de tiempo como de costo, no es posible que una compañía espere dos años de pruebas para simular una situación real.
La temperatura de prueba será por lo tanto más alta que cualquier temperatura posible a la que los productos puedan realmente enfrentarse en su ciclo de vida, justo para replicar, en semanas, lo que normalmente debería suceder en años.
En cuanto al parámetro de iluminación, cuando probamos las consecuencias de la iluminación en los alimentos, hablamos de pruebas de fotoestabilidad, para simular las condiciones del día y la noche.
¿No puede encontrar la cámara ideal para su prueba?
Crear su propio entorno, de acuerdo con cualquier requisito de la prueba
Cámara Ambiental para la Prueba de Alimentos
Las cámaras climáticas para las pruebas de estabilidad suelen estar provistas de una puerta de cristal para permitir al operador comprobar el progreso de sus muestras en tiempo real y posiblemente manejarlas y manipularlas.
La temperatura de funcionamiento suele ser de 0/70° (en algunos casos -25/70°)
El volumen depende, sin duda, del tipo de muestra a analizar, pero como estamos hablando de alimentos, los técnicos tienden a optar por un instrumento pequeño.
El controlador de referencia, dada la falta del requisito de programar automáticamente los ciclos de temperatura, será un programador tipo stillFACE.
La Cámara Climática FDM para pruebas de alimentos
FDM ha estado fabricando cámaras climáticas desde 1949, y ofrece las soluciones más adecuadas para cada necesidad en las industrias alimenticia, cosmética y farmacéutica, para pruebas de estabilidad y pruebas de envejecimiento acelerado.
Los volúmenes son variados, de 140 a 2300 litros para este campo específico.
¿Estos rangos y volúmenes no satisfacen su investigación? Contáctenos y pida un presupuesto personalizado.
El equipo de FDM puede trabajar en cualquier proyecto no estándar, para cumplir con los requisitos de cualquier prueba.
¿Tiene que hacer pruebas de estabilidad?
Contáctenos para recibir más información sobre las Cámaras de Estabilidad FDM