"Cadena de frío" es un término que ganó mucha popularidad en una fase específica de la pandemia de Covid-19, durante la primera distribución de vacunas.
Como suele ocurrir, con el paso del tiempo y la vuelta a la normalidad, esta palabra parece haber vuelto a caer en el olvido. Pero independientemente de lo que digan las noticias, la cadena de frío existe antes, durante y después de la pandemia y todavía juega un papel importante. un papel crucial en la logística de muchas mercancías.
Hoy nos ocupamos de la cadena de frío y su función esencial en nuestra sociedad.
¿Qué es la cadena de frío?
Llamamos cadena de fríoal conjunto de operaciones necesarias para asegurar el mantenimiento de las condiciones térmicas óptimas de los productos sensibles al calor durante todas las fases de su producción, almacenamiento y distribución.
Por ejemplo, durante la pandemia se hizo necesario que los transportistas terrestres estuvieran equipados para mantener sus contenedores a temperaturas suficientemente bajas para conservar las vacunas.
Sin embargo, este proceso es esencial para mantener la calidad y seguridad de una amplia gama de productos, incluidos alimentos, medicamentos y otros materiales biológicos.
Echemos un vistazo más de cerca a cómo funciona.
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Cómo funciona la cadena de frío
Al igual que una cadena real, la cadena de frío se basa en una serie de pasos altamente interconectados que tienen como objetivo mantener los productos a temperaturas específicas, desde el punto de origen hasta el consumidor final. Estos pasos incluyen:
- Producción y Preparación: Los productos se producen y preparan en ambientes controlados, donde se refrigeran o congelan inmediatamente.
- Almacenamiento: Los productos se almacenan en almacenes refrigerados o congeladores, donde las temperaturas se controlan y mantienen constantemente.
- Transporte: Durante el transporte, los productos se mantienen a temperatura controlada mediante camiones frigoríficos, contenedores isotérmicos u otros medios de transporte especializados.
- Distribución y Venta: Los puntos de distribución y venta cuentan con instalaciones frigoríficas para mantener los productos a la temperatura necesaria hasta su compra por el consumidor.
En qué Sectores es necesaria la Cadena de Frío y por qué
La cadena de frío es esencial en muchos sectores, entre ellos:
- Industria alimentaria: La cadena de frío en la industria alimentaria garantiza que Los productos alimenticios perecederos, como la carne, el pescado, los productos lácteos y la fruta, permanecen frescos y seguros para el consumo.
- Industria farmacéutica: Como lo demuestra la era de la pandemia, muchos medicamentos requieren condiciones de temperatura específicas para mantener su efectividad.
- Sector de Investigación: Del mismo modo, la investigación también necesita la cadena de frío para preservar muestras biológicas, tejidos y otros materiales sensibles a la temperatura adecuada.
El papel de los ultracongeladores en la cadena de frío
Un papel fundamental dentro de la cadena de frío lo desempeñan loscongeladores de temperatura ultrabaja.
Llamamos ultracongeladores a aquellos congeladores capaces de alcanzar y mantener temperaturas extremadamente bajas. ¿Qué tan bajo?
No existe un umbral oficial real que distinga un congelador de un ultracongelador. Convencionalmente hablamos de ultracongelador cuando el dispositivo es capaz de descender por debajo de -40°. Sin embargo, la mayoría de los congeladores se detienen a alrededor de -25°.
Si en el sector alimentario los congeladores son capaces de mantener y conservar los alimentos dentro de la cadena de frío, cuando hablamos de medicamentos o muestras biológicas la situación cambia.
Por este motivo, los congeladores de temperatura ultrabaja son imprescindibles en el sector farmacéutico y de investigación porque las temperaturas necesarias para conservar los principios activos de estos productos son extremadamente bajas.
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