La industria alimentaria necesita realizar pruebas en cámara climática para evaluar con precisión la caducidad y estabilidad de sus productos, así como para comprobar la viabilidad de nuevas composiciones.
Entre ellas, hay bebidas que, antes de salir al mercado, deben adaptarse a estándares de calidad de relevancia internacional.
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Las normas internacionales para la prueba de estabilidad de las bebidas
Como es sabido, los alimentos que consumimos están sujetos a normas de seguridad y calidad crecientes compartidas por la industria a nivel mundial. En cuanto a los productores de alimentos envasados, ISO 22000 - GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA es la principal norma que establece las reglas a seguir para ofrecer alimentos y bebidas de calidad.
Sin embargo, los ensayos en la cámara climática siguen otra norma, ISO 16779: 2015 que se encarga de regular el principal ensayo que vamos a realizar a las bebidas, el ensayo de vida útil.
¿Qué es la prueba de caducidad de la bebida en la cámara climática?
Como su nombre indica, el test de vida útil tiene como objetivo calcular la vida útil de las bebidas que tomamos a diario, almacenadas en condiciones estándar y según el clima del país de destino.
Técnicamente, se llama Prueba de vida útil acelerada (ASLT) y consiste en una serie de cambios de temperatura, humedad e iluminación que simulan la vida útil de una determinada bebida. A través de esta prueba, se evalúan los problemas más comunes a los que se enfrentan una amplia gama de bebidas comerciales, alcohólicas y no alcohólicas, a saber:
- Decoloración y cambio de color
- Pérdida de propiedades protectoras visuales o de deterioro
- Acidez y otras degradaciones del sabor
Otras pruebas de estabilidad de la bebida en la cámara climática
En la industria alimentaria contemporánea, la tendencia a experimentar con sustancias naturales y artificiales no deja de crecer. Muchas de las bebidas más comunes son el resultado de balances químicos muy delicados que deben ser rigurosamente probados antes de ser comercializados.
Por esta razón, las cámaras ambientales también resultan útiles durante las pruebas de desarrollo de nuevos productos.
Cualquier compuesto nuevo que pueda parecer estable a primera vista debe probarse más a fondo en un entorno controlado en el que se pueda alterar la temperatura, la humedad y la iluminación, al igual que se hace en la prueba de estantería de los productos ya comercializados.
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La cámara climática FDM para la prueba de estabilidad de bebidas
Todas las pruebas mencionadas anteriormente pueden ser realizadas poruna cámara ambiental estándar de FDM..
Nuestras cámaras climáticas cuentan con una interfaz sencilla e intuitiva, que facilita la modificación de los parámetros de temperatura y humedad, así como el parámetro de iluminación para realizar las pruebas de fotoestabilidad, esenciales para toda una serie de bebidas.
Las cámaras climáticas FDM tienen diferentes capacidades,desde 140 hasta 2300 litrospara este campo específico.
Para necesidades mayores, no dude en ponerse en contacto con nosotros: el equipo de FDM puede trabajar en cualquier proyecto no estándar, para satisfacer las necesidades de cada cliente.
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